桃と紅茶のムースケーキ

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オーブン不使用!炊飯器と電子レンジで作れる「桃と紅茶のムースケーキ」

TikTok投稿動画「白桃と紅茶のムースケーキ」

材料・準備・作り方・ポイント解説

材料 – 紅茶スポンジケーキ(5合炊き炊飯器使用) –

  • ホットケーキミックス 200g

  • 牛乳 200ml

  • 卵 1個

  • 卵白 3個分

  • グラニュー糖 50g

  • 紅茶(ティーバッグ) 2個(4g)

準備 – 紅茶スポンジケーキ –

  • 炊飯釜の内側全体に薄くサラダ油をぬっておく。
  • 紅茶はティーバッグから茶葉を出して使用。

作り方 – 紅茶スポンジケーキ –

  • ボウルに卵と牛乳を入れて混ぜたら、ホットケーキミックスと紅茶も加えてよく混ぜる。
  • 卵白を少し混ぜてからグラニュー糖を2~3回に分けて加え、ツノがお辞儀するくらいの柔らかさのメレンゲを作る。
  • 1 のボウルに 2 のメレンゲ1/3を加えてよく混ぜ、馴染ませる。
  • 残りのメレンゲを2回に分けて加え、気泡を潰しすぎないように混ぜる。
  • 炊飯釜に生地を流し入れ、1~2回落として気泡を抜いてから2回炊飯。
    (ポイント1参照)
  • 炊き上がったらひっくり返し、保湿のため釜をかぶせたまま冷ます。
    (ポイント2参照)
  • 3~4枚にスライス。
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ポイント – 紅茶スポンジケーキ –

  • 1回では炊き上がらないので、炊き上がったあとにもう1回炊飯。
  • 冷めたら出来れば冷蔵庫で一晩冷やして生地を落ち着かせる。
    (カットがしやすくなる)
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材料 – 紅茶ムース –

  • 牛乳 100ml

  • 生クリーム 200ml

  • グラニュー糖 大さじ1

  • 紅茶(ティーバッグ) 2個(4g)

  • 粉ゼラチン 6g

  • 水 大さじ2

準備 – 紅茶ムース –

  • 水にゼラチンを振り入れてよく混ぜ、ふやかしておく。
  • 型にスライスしたスポンジ生地を1枚敷きこんでおく。
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作り方 – 紅茶ムース –

  • 牛乳に紅茶をティーバッグのまま入れ、電子レンジ500W1分30秒温めます。
    (牛乳温めモードでも可)
  • 紅茶がしっかり抽出出来たらティーバッグを絞って取り出し、グラニュー糖を加えて混ぜます。
  • ふやかしておいたゼラチンを電子レンジ500W10~15秒温めて溶かしてから 2 に加え、よく混ぜて冷ましておきます。(ポイント1参照)
  • 生クリームを6~7分立てにし、混ぜながらあら熱を取った 3 を加えます。
  • スポンジ生地を敷いておいた型に 4 を流し込んで冷蔵庫へ。

ポイント – 紅茶ムース –

  • ゼラチンは温めすぎると固まらなくなってしまうので注意が必要です。

材料 – フルーチェムース(ピーチ) –

  • フルーチェ(ピーチ) 1個(200g)

  • 牛乳 100ml

  • 生クリーム 100ml

作り方 – フルーチェムース(ピーチ) –

  • フルーチェに冷たい牛乳を加えてよく混ぜます。
  • 生クリームを8分立てにし、1 に加えてよく混ぜます。
  • 冷やしておいた紅茶ムースの上に 2 を流し込んで、冷蔵庫で冷やします。

材料 – 桃の薔薇飾り&アセロラゼリー –

  • 白桃の缶詰 2缶

  • アセロラジュース 150ml

  • グラニュー糖 小さじ1

  • 粉ゼラチン 3g

  • 水 大さじ1

準備 – 桃の薔薇飾り&アセロラゼリー –

  • 水にゼラチンを振り入れてよく混ぜ、ふやかしておきます。
  • 白桃缶はザルに上げてシロップをきっておきます。

作り方 – 桃の薔薇飾り&アセロラゼリー –

  • シロップを切った桃をスライスして薔薇を作り、冷やしておいたフルーチェムースの上に敷き詰めます。
  • アセロラジュースを電子レンジ500W1分30秒温め、グラニュー糖を加えてよく混ぜます
  • ふやかしておいたゼラチンを電子レンジ500W10~15秒温めて溶かし、2 に加えてよく混ぜます。 (ポイント1参照)
  • 1 にあら熱を取った 3 を静かに注ぎ、冷蔵庫で一晩しっかり冷やします。

ポイント – 桃の薔薇飾り&アセロラゼリー –

  • ゼラチンは温めすぎると固まらなくなってしまうので注意が必要です。

ケーキに華やかなデコレーションを施すフルーツの飾り切り

TikTok投稿動画「飾り切り」

ポイント – フルーツ飾り切り –

  • スライスする厚みによって仕上がりの見栄えが変化します。

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